I nostri antenati erano soliti festeggiare in onore di Bacco tra canti e balli in strada, e proprio grazie a questa cornice riusciamo a comprendere come il Carnevale fosse e sia un po’ il periodo degli eccessi, soprattutto per quanto riguarda il cibo. In questo clima di divertimenti sono nati molti gustosi manicaretti, tra cui le chiacchiere, le ciambelle fritte o le castagnole di Carnevale. Questa è la nostra ricetta delle ciambelline fritte.
INGREDIENTI:
- 500 g di farina 00
- 500 g di farina manitoba
- 1kg di patate a pasta gialla
- 50 g di lievito di birra disidratato
- 5 uova
- 250 ml di latte tiepido
- 110 g di zucchero
- 200 g di burro
- 1 scorza di arancia grattugiata o limone
- 1 bustine di vanillina
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e dare una mescolata con le mani.
In una ciotola mettere le patate precedentemente passate, aggiungere la farina e lo zucchero, successivamente aggiungere le uova ed il burro tagliato a pezzettoni. A questo punto aggiungere gli aromi, la vanillina e la scorza di arancia ed iniziare ad impastare. In seguito aggiungere il latte con il lievito un po’ alla volta mentre si continua ad impastare il composto.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e continuare a lavorarlo per ottenere una palla morbida ed elastica.
Lasciare a lievitare al caldo l’impasto per circa due ore fino a farlo raddoppiare di volume: riporlo in una ciotola, fare la classica incisione a croce, coprire con la pellicola e aspettare.
Riprendere l’impasto e rilavorarlo leggermente. Stenderlo fino allo spessore di circa 1,5 centimetri. Con un coppapasta e la punta di una sac à poche dare forma alle ciambelle. Friggerle in abbondante olio ed una volta scolate, ancora calde passarle nello zucchero semolato. Buon Appetito!
CASTAGNOLE
Insomma come abbiamo capito, sulle tavole di tutta Italia sono immancabili le tradizionali ricette di Carnevale, inutile dire che la festa che precede la Quaresima ci piace anche per il bastimento carico di dolci, ecco la ricetta delle castagnole, piccole e tonde, oppure piatte e allungate a seconda della regione in cui vengono preparate. Mani in pasta!
INGREDIENTI:
- 40 g burro (morbido)
- 200 g di farina 00
2 uova- 50 g di zucchero
- ½ scorza di limone
- 1 vanillina
- 1 cucchiaio di liquore all’anice o Rum
- 1 pizzico di sale
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- Zucchero q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
PROCEDIMENTO:
Come prima cosa lavorare il burro morbido con un cucchiaio; aggiungere la vanillina e la scorza di limone grattugiata. Mescolare sino ad ottenere una crema omogenea. In un’altra ciotola versare la farina e lo zucchero.
Poi setacciare all’interno anche il lievito e unire il sale, le uova leggermente sbattute e il burro aromatizzato.
Unire anche il liquore all’anice e mescolare prima con un cucchiaio e poi a mano.
Ottenere un impasto liscio e coprirlo con un piatto o della pellicola e lasciar riposare per 30 minuti. Trasferire poi su una spianatoia leggermente infarinata.
Formare un filoncino e tagliare circa 35 pezzi da 12 g. Formare quindi delle palline. Preparando subito tutte le palline potrebbero seccarsi un po’, quindi il consiglio è quello di coprirle oppure di formarle e friggerle direttamente man mano.
Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura, immergere poche castagnole per volta con una schiumarola. Cuocerle per 2-3 minuti, girandole sino a che non saranno ben dorate. Poi scolarle.
Trasferirle su un foglio con carta da cucina, o per fritti e passarle ancora calde nello zucchero. Sistemarle man mano in un piatto sino a terminarle tutte. Le castagnole sono pronte da servire! Possono anche essere farcite con cioccolata, crema o ricotta! Sbizzarritevi!
LO SAPEVI CHE?
Sapevi che grazie al progetto Galattica abbiamo organizzato un laboratorio di cucina di ciambelline e castagnole? Se te lo sei perso inquadra il QR code e recupera il video!
CIAMBELLINE FRITTE
I nostri antenati erano soliti festeggiare in onore di Bacco tra canti e balli in strada, e proprio grazie a questa cornice riusciamo a comprendere come il Carnevale fosse e sia un po’ il periodo degli eccessi, soprattutto per quanto riguarda il cibo. In questo clima di divertimenti sono nati molti gustosi manicaretti, tra cui le chiacchiere, le ciambelle fritte o le castagnole di Carnevale. Questa è la nostra ricetta delle ciambelline fritte.
INGREDIENTI:
- 500 g di farina 00
- 500 g di farina manitoba
- 1kg di patate a pasta gialla
- 50 g di lievito di birra disidratato
- 5 uova
- 250 ml di latte tiepido
- 110 g di zucchero
- 200 g di burro
- 1 scorza di arancia grattugiata o limone
- 1 bustine di vanillina
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e dare una mescolata con le mani.
In una ciotola mettere le patate precedentemente passate, aggiungere la farina e lo zucchero, successivamente aggiungere le uova ed il burro tagliato a pezzettoni. A questo punto aggiungere gli aromi, la vanillina e la scorza di arancia ed iniziare ad impastare. In seguito aggiungere il latte con il lievito un po’ alla volta mentre si continua ad impastare il composto.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e continuare a lavorarlo per ottenere una palla morbida ed elastica.
Lasciare a lievitare al caldo l’impasto per circa due ore fino a farlo raddoppiare di volume: riporlo in una ciotola, fare la classica incisione a croce, coprire con la pellicola e aspettare.
Riprendere l’impasto e rilavorarlo leggermente. Stenderlo fino allo spessore di circa 1,5 centimetri. Con un coppapasta e la punta di una sac à poche dare forma alle ciambelle. Friggerle in abbondante olio ed una volta scolate, ancora calde passarle nello zucchero semolato. Buon Appetito!
CASTAGNOLE
Insomma come abbiamo capito, sulle tavole di tutta Italia sono immancabili le tradizionali ricette di Carnevale, inutile dire che la festa che precede la Quaresima ci piace anche per il bastimento carico di dolci, ecco la ricetta delle castagnole, piccole e tonde, oppure piatte e allungate a seconda della regione in cui vengono preparate. Mani in pasta!
INGREDIENTI:
- 40 g burro (morbido)
- 200 g di farina 00
2 uova- 50 g di zucchero
- ½ scorza di limone
- 1 vanillina
- 1 cucchiaio di liquore all’anice o Rum
- 1 pizzico di sale
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- Zucchero q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
PROCEDIMENTO:
Come prima cosa lavorare il burro morbido con un cucchiaio; aggiungere la vanillina e la scorza di limone grattugiata. Mescolare sino ad ottenere una crema omogenea. In un’altra ciotola versare la farina e lo zucchero.
Poi setacciare all’interno anche il lievito e unire il sale, le uova leggermente sbattute e il burro aromatizzato.
Unire anche il liquore all’anice e mescolare prima con un cucchiaio e poi a mano.
Ottenere un impasto liscio e coprirlo con un piatto o della pellicola e lasciar riposare per 30 minuti. Trasferire poi su una spianatoia leggermente infarinata.
Formare un filoncino e tagliare circa 35 pezzi da 12 g. Formare quindi delle palline. Preparando subito tutte le palline potrebbero seccarsi un po’, quindi il consiglio è quello di coprirle oppure di formarle e friggerle direttamente man mano.
Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura, immergere poche castagnole per volta con una schiumarola. Cuocerle per 2-3 minuti, girandole sino a che non saranno ben dorate. Poi scolarle.
Trasferirle su un foglio con carta da cucina, o per fritti e passarle ancora calde nello zucchero. Sistemarle man mano in un piatto sino a terminarle tutte. Le castagnole sono pronte da servire! Possono anche essere farcite con cioccolata, crema o ricotta! Sbizzarritevi!
LO SAPEVI CHE?
Sapevi che grazie al progetto Galattica abbiamo organizzato un laboratorio di cucina di ciambelline e castagnole? Se te lo sei perso inquadra il QR code e recupera il video!
